Suroviny na těsto
- 220g polohrubé mouky (já dávám asi 50g celozrné a zbytek polohrubé)
- 140g tuku
- 1 žloutek (bílek, který nám zůstane použijeme do náplně)
- 500g tvarohu (v původním receptu bylo 400g, ale tohle jsou akorát 2 tvarohy a větší vrstva náplně nemůže být na škodu)
- 3 vejce (+bílek z těsta)
- 80g cukru (nebo podle chuti)
- oříšky, mandle, rozinky, atd.
- Smícháme všechny suroviny na těsto do tvárné hmoty. Neměla by se lepit, ale dobře držet u sebe. Dáme na chvíli do chladu.
- Oddělíme žloutky od bílků. Na to je super takové oddělávátko, ale dobře funguje i ustřihnutý vršek od PET láhve nebo trychtýř. Obsah vajíčka nalejete do širší části bílek vyteče a žloutek tam zůstane. Většinou. Nebo to můžete udělat klasicky se skořápkami.
- Žloutky zamícháme do tvarohu. Doporučuji si na to nebrat úplně malou misku, že se vám tam tvaroh vejde teď, neznamená, že se vám tam vejde i za chvíli.
- Vyválíme si z těsta placku vysokou asi 1-2 mm a dáme ho do formy. Já dávám do kulaté o průměru cca 28 cm. Nic si nedělejte z toho, že ho při tom roztrháte, já ho taky skládám jako puzle. Dáme do trouby vyhřáté na 180-200°C asi na pět minut. Já zapínám, když vyválím a většinou se mi rozehřeje přibližně v tu dobu, kdy ho mám ve formě. A ještě něco-doporučuji před pečením propíchnout na pár místech vidličkou, nebude se nafukovat.
- Zatímco se nám těsto bude předpékat, vyšléháme z bílků sníh a všleháme cukr. Pokud vám nejde vyšlehat, přidejte trošičku soli.
- Opatrně vmícháme sníh do tvarohu a přidáme nasekané oříšky a mandle.
- Tvarohovou náplň dáme na těsto a pečeme ještě asi 15 min. Raději však hlídejte, tvaroh by měl jen lehce ztmavnou.
0 komentářů:
Okomentovat